Traiteur RSE à Marseille · Notre engagement responsable
Notre démarche de traiteur RSE
Approvisionnement raisonné · Qualité alimentaire · Engagement social
Une démarche concrète, ancrée dans notre métier de traiteur à Marseille depuis 1994.
Notre vision
La RSE, un levier de performance durable
Déliss est dans une démarche d’amélioration continue , avec pour objectif l’intégration future de certifications RSE plus structurées.
Notre approche est pragmatique : nous ne posons pas la RSE comme un argument marketing, mais comme une suite logique de notre métier de traiteur. Chaque décision opérationnelle — choix des fournisseurs, modes de cuisson, mutualisation des livraisons, gestion des déchets — est pensée pour conjuguer qualité de l’assiette et respect des équilibres environnementaux et sociaux.
Cette démarche s’appuie sur quatre piliers concrets, eux-mêmes adossés à des certifications reconnues (HACCP, ISO 22000, MSC, BIO, Label Rouge).
HACCP · ISO 22000traçabilité complète
01
4 piliers concrets
Une démarche structurée et opérationnelle
Quatre dimensions qui guident nos choix au quotidien, du sourcing en cuisine jusqu’à la livraison chez nos clients.
Pilier 01 · Environnement
Réduire notre impact, du producteur au tri final
Nos décisions opérationnelles — choix des fournisseurs, modes de cuisson, organisation des livraisons, gestion des déchets — sont pensées pour conjuguer qualité de l’assiette et respect de notre environnement.
Nous privilégions un approvisionnement raisonné chez des fournisseurs français et européens, avec des produits de saison intégrés dans nos offres.
Côté logistique, nos livraisons sont mutualisées par secteur géographique pour réduire les émissions CO₂. Côté cuisine, notre lutte contre le gaspillage alimentaire repose sur une production à la commande et un ajustement précis des volumes — juste les bonnes quantités, jamais plus.
- Approvisionnement raisonné · fournisseurs français et européens
- Produits de saison intégrés dans nos offres
- Mutualisation des tournées · réduction CO₂
- Lutte contre le gaspillage · production à la commande
- Tri des déchets et filières de valorisation
Sourcing & saisonnalité
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Pilier 02 · Qualité & provenance contrôlée
La rigueur HACCP au cœur du métier
De la matière première à l’assiette livrée, chaque étape suit un cadre strict garantissant la sécurité et la qualité.
Nous avons mis en place et suivons un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) , appliquons les normes HACCP, assurons la traçabilité complète des matières premières et la transparence sur les allergènes.
Nos fournisseurs sont certifiés ISO 22000 . Nos viandes sont majoritairement labellisées Label Rouge , gage d’excellence. Nos poissons sont garantis sans métaux lourds. Pour préserver la qualité de nos plats, nous privilégions la cuisson sous vide à basse température qui assure des textures fondantes et préserve les propriétés nutritionnelles.
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) suivi en continu
- Traçabilité complète · transparence sur les allergènes
- Fournisseurs certifiés ISO 22000 · viandes Label Rouge
- Cuisson sous vide basse température
HACCP & ISO 22000
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Pilier 03 · Engagement social
Une équipe à taille humaine , formée et polyvalente
Notre engagement social commence par le respect strict du droit du travail et des conditions de sécurité, et se prolonge dans la formation continue de nos équipes.
Nous favorisons l’ organisation polyvalente et la montée en compétences sur toutes les fonctions clés du métier (hygiène, HACCP, service). Notre management de proximité repose sur une structure à taille humaine où chacun connaît son équipe.
Cette philosophie nous permet d’avancer dans une démarche d’amélioration continue , avec pour objectif l’intégration future de certifications RSE plus structurées.
- Respect strict du droit du travail et des conditions de sécurité
- Formation continue des équipes (hygiène, HACCP)
- Polyvalence et montée en compétences
- Management de proximité · structure à taille humaine
Équipe & formation
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Pilier 04 · Emballages
Vers le 100 % recyclable , sans compromis
L’éco-responsabilité n’est pas un effet de mode : c’est un engagement de longue date. Nous accompagnons une transition progressive vers des emballages plus respectueux, sans sacrifier la praticité d’une livraison professionnelle.
Tous nos plateaux repas sont conditionnés dans des emballages 100 % recyclables . Nous appliquons une démarche progressive de réduction du plastique , en choisissant les matériaux selon leur cycle de vie complet.
Pour les buffets et cocktails, une vaisselle réutilisable est disponible sur demande, pour les événements qui veulent aller plus loin dans l’empreinte zéro déchet.
- Emballages 100 % recyclables sur les plateaux repas
- Démarche progressive de réduction du plastique
- Choix des matériaux selon leur cycle de vie complet
- Vaisselle réutilisable disponible pour buffets et cocktails
- PET / PETE · polyéthylène téréphtalate recyclable
- PP · polypropylène recyclable
- Bio-PET · 30 % d'origine végétale, 100 % recyclable
100 % recyclable
Certifications & conformités
Des standards reconnus
Méthodologie HACCP appliquée (formation et procédures internes) et conformité aux réglementations européennes en vigueur. Nos fournisseurs peuvent disposer de certifications selon les produits.
HACCP
Formation et procédures internes appliquées
ISO 22000
Fournisseurs certifiés · traçabilité complète
MSC
Pêche durable · selon produits
BIO
Selon références produits
Notre vision
“
Nous ne considérons pas la RSE comme une contrainte, mais comme un levier de performance durable.
— L'équipe Déliss
Déliss avance dans une démarche d’amélioration continue , avec pour objectif l’intégration future de certifications RSE plus structurées.
Questions fréquentes
Vos questions sur notre démarche RSE
Quels sont les piliers de votre démarche de traiteur RSE ?
Quatre piliers structurent notre démarche de traiteur RSE à Marseille : environnement (approvisionnement raisonné, mutualisation des livraisons, production à la commande), qualité alimentaire (HACCP, ISO 22000, traçabilité, Label Rouge, cuisson sous vide), engagement social (formation continue, droit du travail, management de proximité) et emballages (100 % recyclables sur les plateaux, réduction progressive du plastique).
D'où viennent vos produits ?
Nous privilégions un approvisionnement raisonné chez des fournisseurs français et européens , avec des produits de saison intégrés dans nos offres. Nos viandes sont majoritairement Label Rouge et nos poissons garantis sans métaux lourds.
Avez-vous des certifications ?
Méthodologie HACCP appliquée (formation et procédures internes) et conformité aux réglementations européennes en vigueur. Nos fournisseurs peuvent disposer de certifications complémentaires selon les produits : MSC pour la pêche durable et BIO selon les références.
Comment garantissez-vous la sécurité alimentaire ?
Nous avons mis en place et suivons un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) , appliquons rigoureusement les normes HACCP, assurons la traçabilité complète des matières premières et la transparence totale sur les allergènes. Nos fournisseurs sont certifiés ISO 22000.
Vos emballages sont-ils écologiques ?
Oui : nous utilisons des emballages 100 % recyclables pour nos plateaux repas et nous appliquons une démarche progressive de réduction du plastique . Pour les buffets et cocktails, vaisselle réutilisable disponible sur demande.
Pourquoi choisir un traiteur RSE à Marseille ?
Choisir un traiteur RSE à Marseille aligne vos événements d’entreprise avec vos engagements internes (politique RSE, charte achats, reporting extra-financier). Au-delà des emballages recyclables et du sourcing local, c’est l’assurance d’une traçabilité complète , d’une cuisine de saison et d’une démarche d’amélioration continue documentée.
Quelle est votre vision du métier de traiteur RSE ?
Déliss est dans une démarche d’amélioration continue , avec pour objectif l’intégration future de certifications RSE plus structurées. Nous ne considérons pas notre métier de traiteur RSE comme une contrainte, mais comme un levier de performance durable .
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